Begoña Fernández defiende su tesis sobre metodologías sostenibles en alimentos emergentes

El pasado 27 de noviembre de 2025, Begoña Fernández Pintor defendió su tesis doctoral titulada "Metodologías sostenibles para controlar la calidad y seguridad en flores comestibles y productos derivados de flores", dirigida por la Dra. María Isabel Sierra Alonso y la Dra. Sonia Morante Zarcero, dentro del Programa de Doctorado en Ciencias. La tesis obtuvo la calificación de Sobresaliente Cum Laude y cuenta con Mención Internacional.

El trabajo aborda la necesidad de garantizar la seguridad alimentaria y la calidad nutricional de las flores comestibles mediante el desarrollo de metodologías analíticas miniaturizadas, eficientes y sostenibles. La investigación permite evaluar tanto alcaloides tóxicos como compuestos bioactivos beneficiosos en flores frescas, infusiones, miel y complementos alimenticios. Además, integra principios de química verde y sostenibilidad, generando herramientas analíticas útiles para el control de calidad, la protección del consumidor y el avance hacia sistemas alimentarios más seguros.

Desde el Instituto de Investigación de Tecnologías para la Sostenibilidad (ITPS) felicitamos a la Dra. Begoña Fernández Pintor por este importante logro y le deseamos muchos éxitos en su trayectoria investigadora.